تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً هاماً ورئيسياً لتوفير البروتين الحيواني اللازم لغذاء الإنسان في مصر ومع تزايد أعداد السکان فقد إزداد الطلب عليها بدرجة تفوق الإنتاج المحلي منها، الأمر الذي ترتب عليه انخفاض نسبة الاکتفاء الذاتي منها، واستمرار ارتفاع أسعارها بدرجة کبيرة رغم وجود بدائل عديدة لها سواء من أنواع اللحوم المحلية أو من المصادر المختلفة للحصول عليها من الخارج، وذلک مما يعني استمرار زيادة الطلب عليها، لذا فقد استهدفت الدراسة تحليل هيکل الطلب علي اللحوم الحمراء في مصر وذلک من خلال تقدير المرونات السعرية والتقاطعية والانفاقية وذلک عن طريق عمل نموذجين للطلب شبه الأمثل احدهما يتناول أنواع اللحوم المتنافسة فيما بينها والأخير يتناول المصادر المتنافسة فيما بينها للحصول علي اللحوم الحمراء في مصر. واعتمدت الدراسة لتحقيق أهدافها علي أسلوبي التحليل الوصفي والکمي لتحليل البيانات المتعلقة بموضوع الدراسة من خلال استخدام بعض الأساليب الرياضية والإحصائية وأسلوب تحليل الانحدار واستخدام الأرقام القياسية ونموذج الطلب شبه الأمثل، وقد استخدمت الدراسة البيانات الإحصائية الثانوية للفترة الزمنية (1990-2013) والمتاحة من الجهاز المرکزي للتعبئة العامة والإحصاء، وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، بالإضافة إلي المراجع العلمية المرتبطة بموضوع الدراسة. وقد توصلت الدراسة إلي عدة نتائج منها: أنه من خلال دراسة تطور الظواهر الإنتاجية والاستهلاکية للحوم الحمراء في مصر ، تبين حدوث زيادة في کل من کمية الإنتاج، کمية الاستهلاک، الفجوة الغذائية، نسبة الاکتفاء الذاتي، متوسط نصيب استهلاک الفرد في السنة خلال فترة الدراسة. ومن خلال قياس أثر التغير في العوامل المکونة لانفاق الفرد علي اللحوم الحمراء علي تغيره الکلي في مصر، تبين أن سعر الکيلوجرام وکمية استهلاک الفرد والتأثير المشترک بينهما مسئول عن حوالي 67.70% ، 8.91% ، 23.39% من قيمة الزيادة في الانفاق الکلي علي الترتيب. ومن خلال تقدير مرونات الطلب السعرية والتقاطعية والانفاقية علي اللحوم وفقاً لأنواعها، تبين أن زيادة سعر کل من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماک تؤدي إلي انخفاض الانفاق علي کل منهم، کما تبين وجود علاقة تکاملية بين سعر اللحوم الحمراء والانفاق علي کل من اللحوم البيضاء والأسماک، وإلي وجود علاقة تنافسية بين سعر کل من اللحوم البيضاء والأسماک والانفاق علي کل من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماک. ومن خلال تقدير مرونات الطلب السعرية والتقاطعية والانفاقية علي اللحوم الحمراء وفقاً لمصادر الحصول عليها، تبين أن زيادة سعر اللحوم الحمراء لکل من مصر (الإنتاج المحلي) والبرازيل والدول الأخري تؤدي إلي انخفاض الانفاق علي کل منهم، في حين أن زيادة سعر اللحوم الحمراء الواردة من الهند تؤدي إلي زيادة الانفاق عليها، وقد يرجع ذلک إلي أن مذاقها يقترب کثيراً من اللحوم الحمراء المحلية والتي يکون سعرها مرتفعاً مقارنة بها، مما يجعل المستهلک يقبل علي شرائها رغم ارتفاع أسعارها، کما تبين وجود علاقة تکاملية بين الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء واللحوم الحمراء الواردة من الهند وکذلک بين سعر اللحوم الحمراء الواردة من البرازيل والانفاق علي اللحوم الحمراء الواردة من الهند، وإلي وجود علاقة تنافسية لباقي العلاقات بين أسعار اللحوم الحمراء والانفاق عليها وفقاً لمختلف مصادر الحصول عليها. ومن خلال تقدير الاستهلاک المتوقع من اللحوم الحمراء في مصر في عام 2020، تبين أنه بلغ حوالي 1667.40 ألف طن وذلک بزيادة قدرت بحوالي 352.40 ألف طن عن الکمية المستهلکة في عام 2013، أي ما يعادل حوالي 26.80% زيادة عن هذا العام. وفي ضوء النتائج التي تم التوصل إليها توصي الدراسة بما يلي: 1-    الاهتمام بزيادة الطاقة الإنتاجية للحوم الحمراء لمواجهة زيادة الطلب عليها، حيث تعتبر أکثر أهمية للنمط الغذائي المصري وليس من السهولة التحول إلي أنواع اللحوم البديلة لها. 2-    التوسع في إستيراد اللحوم الحمراء الهندية لتقليل الطلب المتزايد علي اللحوم الحمراء المحلية، حيث يقترب مذاقها من اللحوم البلدية، کما أن سعرها يتناسب مع دخول المستهلکين في مصر. 3-        العمل علي إزالة المشاکل والمعوقات التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في مصر، مع وضع سياسة مناسبة لمواجهة زيادة الطلب عليها في المستقبل.