تعتبر المحاصيل الزيتية من المحاصيل الاستراتيجية الهامة سواء فى مصر او فى دول العالم وذلک لأنها تمثل مصدرا رئيسيا للغذاء حيث يستهلکها الإنسان بطرق مختلفة فى غذائة کما تعد من السلع الغذائية الهامة التى بها فجوة غذائية، حيث تصل نسبه الاکتفاء الذاتى من الزيوت النباتية فى حدود 10- 13 % رغم تعدد المحاصيل الزيتية التى يمکن زراعتها فى مصر إلا ان  مساحة هذه المحاصيل محدودة لا تتعدى 1.7 % من المساحة المحصولية في مصر، وتکمن مشکلة البحث انه بالرغم من الزيادة فى الانتاج المحلى الا انه مازالت هناک فجوة بين الإنتاج والاستهلاک من المحاصيل الزيتية مما شکل عبئا على الميزان التجارى المصرى لذا استهدف البحث التعرف على تطور انتاج واستهلاک أهم المحاصيل الزيتية فى مصر و نسبة الاکتفاء الذاتى من المحاصيل موضع الدراسة ، بالنسبة لمحصول الفول السودانى فقد وصل الانتاج والاستهلاک على الترتيب  نحو 204 الف طن ، 127 الف طن ، اما عن محصول عباد الشمس فقد وصل الانتاج المتوقع الى حوالى 33 الف طن والاستهلاک الى 137الف طن ومحصول السمسم الى نحو 39 الف طن والاستهلاک الى 46 الف طن، وبتقدير الفجوة الزيتية ومعدل الاکتفاء الذاتى من المحاصيل موضع الدراسة فقد بلغت الفجوة الزيتية لمحصول الفول السودانى نحو68 الف طن ونسبة الاکتفاء الذاتى منه حوالى 160% اما بالنسبة لمحصول عباد الشمس فقد کانت الفجوة ونسبة الاکتفاء لذاتى على الترتيب حوالى 90 الف طن ، 34% ووصلت الفجوة الزيتية لمحصول السمسم الى حوالى 16 الف طن ونسبة الاکتفاء الذاتى الى نحو 75%، مما يشير الى ضرور ة الاتجاة الى اصناف جديدة ومصادر جديدة من الزيوت لسد الفجوة الزيتية مما يتلزم تضافر الجهود للرفع من شان المحاصيل الزيتية،  واخيراتوصلت الدراسة الى امکانية تحسين معدلات الاکتفاء الذاتى من الزيوت وتقليل حجم الفجوة الزيتية مستقبلا  باستخدام الموارد المتاحة والاعتماد على انواع واصناف جديدة من المحاصيل وتدخل الدولة بوضع سياسات تشجع على زراعة وانتاج محاصيل زيتية مثل الفول السودانى والسمسم وانشاء معاصر جيدة لهذة المحاصيل واعادة النظر فى الترکيب المحصولى ليشمل محاصيل غير تقليدية لانتاج الزيوت وتوصى الدراسة  1- وضع استرتيجية واهداف للنهوض بالمحاصيل الزيتية  تضم زراعة محاصيل زيتية جديدة يعتمد عليها فى سد الفجوة الزيتية . 2- العمل على زراعة اصناف عالية الجودة ذات انتاجية عاليةمن محاصيل الفول السودانى والسمسم . 3- ادخال اصناف اخرى من المحاصيل الزيتية غير تقليدية ذات انتاجية عالية تتحمل الظروف المناخية المختلفة بالاراضى المنزرعة بها مثل زراعة الفول السودانى بالاراضى الجديدة . 4- استخدام الوسائل الارشادية للاتصال بالمزارعين لارشادهم بالجديد من الاصناف ذات الانتاجيات العالية. 5- العمل على رفع درجة الوعى لترشيد الاستهلاک وتقليل الفاقد من الزيوت .