يتزايد الاستهلاک من الألبان في مصر نتيجة لزيادة عدد السکان وتحسن الدخول الفردية. لذلک کان العمل على تنمية الانتاج من الألبان أحد المحاور الأساسية لمواجهة الفجوة الغذائية من البروتين الحيواني. وتهدف الدراسة إلى التحليل القياسي لإنتاج واستهلاک الألبان فى مصر، ودراسة العوامل التى يُفترض تأثيرها على کل من الانتاج والاستهلاک من الألبان. واستخدم أسلوب الانحدار البسيط  في دراسة تطور المتغيرات المرتبطة بإنتاج واستهلاک الألبان لبيانات سلسلة زمنية خلال الفترة 2000-2014 بالإضافة إلى أسلوب تحليل الانحدار المتعدد في الصورة اللوغاريتمية المزدوجة لتحديد العوامل المؤثرة على کلا من انتاج واستهلاک  الألبان في مصر. واعتمدت الدراسة على البيانات الإحصائية الثانوية المنشورة والتى تصدر عن الجهات والهيئات الرسمية المختلفة.  توصلت الدراسة إلى العديد من النتائج الهامة يمکن إبرازها في أن: الإنتاج من الألبان ومنتجاتها يزيد بمعدل معنوي احصائيا قدره 2.38% ويتزايد الاستهلاک بمعدل نمو قدره 1.28% ؛ کما بلغ الاکتفاء الذاتي نحو 86.41% خلال الفترة (2000-2014) ؛ وتبين من تقدير الدالة الإنتاجية أن أعداد رؤوس الأبقار وکمية الأعلاف الخضراء يعدا من أهم العوامل المؤثرة على الانتاج من الألبان خلال الفترة (1998-2013).   تشير معاملات المرونة الجزئية المقدرة إلى أن استخدام عنصر أعداد رؤوس الأبقار ما زال في مرحلة الانتاج الأولى ولم يصل إلى مرحلة تحقيق الکفاءة الإنتاجية بينما ينحصر عنصر کمية الأعلاف الخضراء فى مرحلة تحقيق الکفاءة الإنتاجية، وتعکس قيمة المرونة الإنتاجية الإجمالية علاقة العائد المتزايد للسعة. وقد تبين من نتائج دالة الاستهلاک القومى من الألبان خلال الفترة (1998-2013) أن أکثر العوامل تأثيرا على الکميات المستهلکة من الألبان هي عدد السکان، متوسط سعر التجزئة الحقيقي للألبان، ومتوسط الدخل الفردي السنوي الحقيقي. ومن نتائج دالة الاستهلاک الفردى من الألبان خلال نفس الفترة تبين وجود تأثير معنوى عکسى لمتوسط سعر التجزئة للألبان وطردى لکل من متوسط سعر التجزئة للحوم ومتوسط الدخل الفردي السنوي. کما تبين من دراسة بحث الدخل والانفاق والاستهلاک لعام 2013 وجود تأثير معنوى لمتوسط الدخل الفردي على متوسط الاستهلاک الفردي من الألبان وقد اتضح من نتائج تقدير دالة الطلب على الواردات المصرية من الألبان وجود تأثير معنوى طردى لمتوسط نصيب الفرد من الألبان ، وعکسى لمتوسط سعر الاستيراد للألبان. وتوصى الدراسة بضرورة زيادة الاستثمارات المخصصة لقطاع الإنتاج الحيوانى والتوسع فى إنشاء المزارع الإنتاجية المتخصصة لإنتاج الألبان ، توفير سلالات الألبان مرتفعة الإنتاجية بالإضافة إلى الأعلاف بالکميات المطلوبة على مدار العام للعمل على زيادة الإنتاج وبالتالى المتاح للاستهلاک من الألبان لسد الفجوة الغذائية من الألبان ومن ثم تخفيف العبء على ميزان المدفوعات.