رغم تعدد مصادر الحصول علي البروتين الحيواني إلا أنه يأتي في مقدمتها اللحوم الحمراء والبيضاء والألبان والأسماک والبيض ، ويعجز الإنتاج المحلي من اللبن ومنتجاته عن الوفاء بالاحتياجات الاستهلاکية منه مما يعني وجود فجوة غذائية يتم تدبيرها بالاستيراد من الخارج مما يحمل الخزانة العامة بالمزيد من الأعباء ، کما أن ارتفاع نسبة الرطوبة باللبن الخام يعجل من فساد وارتفاع نسبة الفاقد والتالف منه ، مما يوضح أهمية القيام بتصنيع اللبن الخام إلي منتجات لبنية في مناطق إنتاجه مما يؤدي بدوره إلي رفع کفاءة تسويق اللبن الخام ومنتجاته ويقلل من الفاقد منه، مما يعجل من برامج وخطط التنمية المستدامة بريف الشرقية ⁽³⁾، کما اعتمدت الدراسة علي مصدرين رئيسين للبيانات وهما بيانات ثانوية منشورة وأخري بيانات أولية لدراسة ميدانية ، کما استخدمت الدراسة الأسلوبين الوصفي والکمي في تحليل وعرض أهم النتائج. وتوصلت الدراسة الي النتائج التالية:1-تشمل مستلزمات تصنيع اللبن الخام إلي منتجات لبنية کل من اللبن الخام ، واللبن البودرة والملح والمنفحة وأکياس وسکر ويعتبر اللبن الخام من أهم تلک المستلزمات حيث يمثل نحو 85% ، واللبن البودرة ويمثل نحو 7% ثم يليه المنفحة حيث تمثل نحو 6% ، وباقي البنود الأخرى تمثل معاً نحو 2% من تکلفة تصنيع الطن والتي بلغت حوالي 5311 جنيهاً . 2- أما بالنسبة لإجمالي تکلفة تصنيع اللبن فإن مستلزمات الإنتاج تمثل نحو 94% يليها الإهلاک والصيانة وتمثل نحو 3.7% يليها تکلفة العمل البشري نحو 2.4% ، وأخيراً تکلفة طاقة التشغيل وتمثل نحو 0.5 % من إجمالي تکلفة تصنيع طن اللبن الخام نحو 5652 جنيها. 3- تشير مؤشرات کفاءة التصنيع للبن الخام إلي أن الإيراد الکلي لطن اللبن المصنع بلغ حوالي  6009 جنيها ، والتکاليف الکلية حوالي 5652 جنيها ، وهذا يعني أن صافي العائد للطن بلغ حوالي 357 جنيهاً، وأخيراً ربحية الجنية المستثمر بلغت حوالي 6 قروش / للجنية.