Beta
ManageSearchChatDiscover
92293

استخدام مستخلصات الأعشاب المصرية في تطبيقات تجهيز الأغذية والتغذية العلاجية

Article

Last updated: 04 Jan 2025

OverviewSimilar Items

Subjects

-

Tags

-

Abstract

هذه الدراسة ، سنحاول فتح طريق جديد لاستخدام مستخلص الأعشاب المختار في مختلف تقنيات الغذاء والتغذية العلاجية. تم تخفيض العديد من الخصائص الکيميائية للدهون المستخرجة من کرات اللحم الممزوجة مع مستخلصات الأعشاب المختبرة بما في ذلک قيمة الحمض (AV) ، وقيمة البيروکسيد (PV)، ومحتوى malonaldehyde (MDA) بالمقارنة مع تلک السيطرة بنسبة 8.99 - 39.68 ، 13.29 - 29.07 و 10.63 - 37.41٪ ، على التوالي. في حين تم تسجيل عدد اليود من هذه العينات في الاتجاه المعاکس أي زيادة بنسبة تتراوح بين 7.62 - 21.58 ٪. العمل المثبط لکل مستخلصات الأعشاب المختبرة ومزيجها ضد أکسدة LDL المستحثة بـ CuSO4 ، کما يتضح من خلال تقليل إنتاج densees  مترافق بطريقة تعتمد على الجرعة. بالمقارنة مع مستخلصات الأعشاب المختبرة، فإن النعناع ، البردقوش ، الزنجبيل ومزيجها تصرف بشکل أکثر دراماتيکية في حماية LDL  ضد الأکسدة، مما يشير إلى إمکانية أن تکون هذه المستخلصات واعدة أکثر في الوقاية من تصلب الشرايين عن طريق تثبيط اکسدة LDL

DOI

10.21608/pssrj.2020.92293

Keywords

کرات اللحم, النعناع, المردقوش, والزنجبيل, والثوابت الدهنية, وتثبيط أکسدة LDL

Authors

First Name

إيناس

Last Name

مرزوق

MiddleName

-

Affiliation

قسم الاقتصاد المنزلى، کلية التربية النوعية، جامعة بورسعيد

Email

enasmarzouk@yahoo.com

City

-

Orcid

-

First Name

يوسف عبد العزيز

Last Name

الحسانين

MiddleName

-

Affiliation

کلية الاقتصاد المنزلى - جامعة المنوفية

Email

yousif12@hotmail.com

City

شبین الکوم

Orcid

-

First Name

عبير السيد

Last Name

الخميسي

MiddleName

-

Affiliation

قسم الاقتصاد المنزلى، کلية التربية النوعية، جامعة بورسعيد

Email

abeer.elsayed@spcd.psu.edu.eg

City

-

Orcid

-

First Name

ريعان عبد المنعم

Last Name

سيد

MiddleName

-

Affiliation

أستاذ مساعد التغذية وعلوم الأطعمة - قسم الاقتصاد المنزلي - کلية التربية النوعية جامعة بورسعيد - بور سعيد - مصر

Email

rayyaan8@gmail.com

City

بورسعید ، مصر

Orcid

-

Volume

11

Article Issue

11

Related Issue

9220

Issue Date

2020-01-01

Receive Date

2019-10-14

Publish Date

2020-01-01

Page Start

229

Page End

240

Print ISSN

2536-9253

Online ISSN

2682-325X

Article File

PSSRJ_Volume 11_Issue 11_Pages 229-240.pdf

PDF . 593.1kB

Link

https://pssrj.journals.ekb.eg/article_92293.html

Detail API

https://pssrj.journals.ekb.eg/service?article_code=92293

Order

9

Type

المقالة الأصلية

Type Code

864

Publication Type

Journal

Publication Title

مجلة کلية التربية النوعية - جامعة بورسعيد

Publication Link

https://pssrj.journals.ekb.eg/

MainTitle

استخدام مستخلصات الأعشاب المصرية في تطبيقات تجهيز الأغذية والتغذية العلاجية

Details

Type

Article

Created At

22 Jan 2023