تعتبر أسواق الجملة حلقة إتصال فعالة وضرورية بين کافة العناصر المشترکة في العملية التسويقية وذلک لما تقدمة هذه الأسواق من خدمات تسويقية وتسهيلات تساعد في التنسيق بين الأهداف والقرارات للمشارکين في العملية التسويقية من منتجين وتجار جملة وتجار تجزئة بما ينعکس إيجاباً على کفاءة الأسواق في تحقيق الأهداف المنشودة منها. ومن المفترض أن أسواق الجملة في المحافظات هي المؤشر الواقعي للکميات المتاحة للتداول من المحاصيل الزراعية وعلى ذلک فإن زيادة أو قلة المحاصيل الزراعية الواردة إلى أسواق الجملة في أي فترات زمنية إنما يشير إلى مجمل الکميات المتواجدة في السوق عامة والقابلة للتداول بيعاً وشراءاً في حينه ومع تکرار العمل اليومي وعلى مدار السنة يظهر نقص أو زيادة للمعروض من المحصول في توقيتات زمنية معينة موسمية ولکنها متکررة تؤثر على الأسعار بالإرتفاع أو الإنخفاض وذلک طبقاً لإحصاءات الجهاز التنفيذي للسوق على مدار العام يعتبر محصول البطاطس من المحاصيل الهامة في السوق المصري لکونها من المحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية حيث تعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب ولذلک يقبل عليها المستهلکين والتجار على حد سواء ويخصص لها مکان محدد داخل تقسيم أسواق الجملة.