تعتبر البطاطس من أهم محاصيل الخضر في مصر التي يتم تصديرها، حيث يمثل متوسط قيمة صادراتها خلال الفترة (2000-2015) نحو 127.8 مليون دولار، تمثل نحو 11.5% من الإنتاج الکلى من البطاطس. واستهدف البحث تحليل بعض أهم المتغيرات الاقتصادية التي يعتقد في تأثيرها على صادرات مصر من البطاطس، ودراسة محددات الطلب على البطاطس المصرية في کل من السوق الروسي والسوق الإيطالي. وتم الاعتماد على أسلوب الانحدار المتعدد في تقدير دوال الطلب الروسي والإيطالي على البطاطس المصرية، بغرض تحديد أهم المتغيرات التي تؤثر عليه، وتبين أن أهم العوامل المؤثرة على صادرات البطاطس کانت تکاليف مستلزمات الإنتاج الزراعي، سعر الصرف، الناتج المحلي الإجمالي، الاستثمار الزراعي. کما تم التعرف على المشکلات التي تواجه تنمية الصادرات حسب درجة الأهمية من وجهة نظر المصدرين من خلال عينة ميدانية  للمصدرين. کما تم تقدير محددات الطلب على البطاطس بأهم الأسواق المستوردة للبطاطس المصرية، السوق الروسي والسوق الإيطالي، وکانت أهم محددات الطلب على البطاطس المصرية بالسوق الروسي التي لها تأثر معنوي ايجابي، سعر تصدير البطاطس المصرية للسوق الروسي بالدولار، سعر تصدير هولندا للبطاطس للسوق الروسي بالدولار، سعر تصدير ارزبيجان للبطاطس للسوق الروسي بالدولار، کمية صادرات ارزبيجان للسوق الروسى، بينما تبين وجود علاقة عکسية معنوية بين کمية صادرات مصر من البطاطس للسوق الروسي وسعر تصدير الصين للبطاطس للسوق الروسي بالدولار، بينما کانت محددات الطلب على البطاطس في السوق الايطالي التي لها تأثير سلبى معنوى، سعر طن البطاطس المصرية للسوق الإيطالي  بالدولار، وواردات إيطاليا من البطاطس من الدول الأخرى، إنتاج ايطاليا من البطاطس، کما تبين أن متوسط ناتج الفرد بايطاليا له تأثير إيجابي معنوي على الکمية المطلوبة من البطاطس المصرية، وقد ثبت معنوية تلک العوامل إحصائياً.