يتناول البحث إحدى المهن الاقتصادية المهمة في مصر القديمة وهي مهنة الخبّاز ، وقد کان للخبز أهمية کبيرة عند المعبودات الرئيسية في مصر القديمة ، وکان المعبود ‏‏(نيبي) هو من يتولى مسئولية الحبوب ، المادة الرئيسية لصناعة الخبز ، فالمعبود (نيبي) هو من " يصنع ‏الخبز ، ويخلق المحاصيل ، ويملأ الأراضي بالبذور ويحول الطمي لمزروعات مما يضمن ‏الحياة للمعبودات والبشر " ، والملک حين يقدم الخبز ، هو " ابن المعبود نيبي " ، وقد ‏ذُکر الخبّازون في النصوص المصرية القديمة منذ أقدم العصور ، وتتطورت مهنة الخبّاز عبر ‏العصور حتى أنه في عصر الدولة الحديثة کانت هناک مصطلحات تعبر بصورة واضحة عن ‏الخبّازين المتخصصين بأنواع بعينها من المخبوزات ، ويهدف البحث إلى إظهار ما جاء عن ‏هذه المهنة من مفردات في اللغة المصرية القديمة وکل ما يتعلق بهذه المهنة من حيث دور ‏الخبّاز وأجره في صناعة الخبز وإشراف الدولة عليه ومرتبته بين المهن الآخرى وأسماء بعض ‏الخبّازين الذين وردت أسمائهم في النصوص المصرية القديمة .‏