تتناول هذه الدراسة إحدى الموضوعات الهامة التي تهدف إلى تکوين ملامح عن حياة الأقباط، وذلک من خلال الإلمام بکل ما ورد عن النبيذ في المصادر القبطية التي تشمل النصوص الوثائقية والکتاب المقدس واللقى الأثرية وما ورد في الفن القبطي من مناظر، بالإضافة إلى ما ذکره المؤرخون عن حياة الأقباط ، فتلک المصادر غنية بالمعلومات التي تلقى الضوء على العديد من الجوانب الاجتماعية والاقتصادية والعادات والتقاليد الشعبية لتلک الحياة التي عاشها الأقباط، بالإضافة إلى المعتقدات الدينية التي کانت سائدة.
يستهدف البحث دراسة المدلولات والاشتقاقات اللغوية المتعلقة بالنبيذ، وتحديد جميع أنواعه، ودراسة المکاييل والأواني المستخدمة في الکيل والحفظ، ثم التعرف على کيفية إعداده، وأخيرًا التوصل إلى أهميته لدى الأقباط وذلک من خلال دراسة استخداماته المتعددة، فهو يعد المشروب الأساسي في الأفراح والأعياد، وکان له دور کبير في الطب؛ حيث أستخدم في علاج کثير من الأمراض، واستخدم ضمن ترکيبات دوائية متعددة، کما يمکن اعتباره أحد مصادر دخل الدولة؛ حيث کانت تجبى عليه ضرائب، وکان يعد من السلع الأساسية المستخدمة في التجارة الداخلية والمقايضة والتجارة الخارجية، إلى جانب استخدامه کثيرًا کقيمة مادية في دفع جزء من أجور العمال وسداد بعض الديون والضرائب، وذلک بالإضافة إلى أهميته الدينية الکبيرة بالنسبة للأقباط؛ حيث ارتبط بالسيد المسيح والکنيسة والأعياد الدينية.