للزيتون أهمية کبيرة في الحضارات القديمة، فقد لازم الأنسان منذ فجر التاريخ، فکان يستخدم في الأکل والعلاج والإضاءة وغيره، وقد اختلف العلماء في تحديد الموطن الأصلي لهذه الشجرة، فمنهم من قال بأنه فلسطين وبلاد الشام، ومنهم من قال أنه اليونان ومنهم من ذکر بأنه جاء من قبرص ومنطقة بحر إيجة، أما الزيتون في مصر القديمة فلم ترصده دراسة متخصصة، لذا سيرتکز هذا البحث علي أربعة محاور، المحور الأول وهو الموطن الأصلي لشجرة الزيتون، وإذا افترضنا أنها زُرعت بمصر القديمة فمتي ومن أين وصلت إلي مصر؟ والمحور الثاني وهو مسميات الزيتون في اللغة المصرية القديمة واختلاف العلماء حول عدة مسميات قد يکون المقصود بها زيت الزيتون تارة أو زيت السمسم أو المورينجا تارة أخري، أما المحور الثالث فهو الأدلة الأثرية التي تبين وجود الزيتون وزيته في مصر منذ الدولة الحديثة علي أقل تقدير کنوي الزيتون وأوراقه أو جرار الزيت التي تخزن فيه، أما المحور الرابع والأخير فهو الأدلة الفنية المصورة للزيتون في مصر القديمة.
.